Descripción
Hay algo especial en el aroma de la cebada tostada, el maíz y las semillas cuando se integran a una fermentación lenta. Evocan los paisajes agrícolas de la Sierra ecuatoriana, donde durante siglos los cereales han formado parte fundamental de la alimentación y de la vida cotidiana. Desde Guayaquil, esta receta busca rendir homenaje a esa riqueza cultural y agrícola que también forma parte de nuestra identidad como país.
Comparte la misma inspiración que nuestro Pullman Cereales Andinos, pero expresa esa historia desde un carácter completamente distinto. Mientras el Pullman privilegia la suavidad y la versatilidad para el día a día, esta hogaza explora el lado más rústico y profundo de los cereales tostados. Cada rebanada invita a descubrir matices que aparecen con calma, especialmente cuando se disfruta recién cortada.
— A. Rivera, Chef.
