Descripción
Esta vinagreta llegó a Pani Nostri gracias a nuestra madre, quien la preparaba cada vez que la familia se reunía alrededor de un asado al carbón. Mientras la parrilla cocinaba los asados y el fuego aún crepitaba el carbón, mi madre traía a la mesa un recipiente con esta mezcla de apio, perejil, y vinagre. La primera cucharada siempre caía sobre una rebanada de hogaza calentada al carbón.
“Parrilla & Hogaza” realza el sabor de carnes, embutidos, vegetales a la parrilla y papas asadas, pero también encuentra un lugar especial sobre una rebanada de nuestra Hogaza Guayaquileña recién servida.
— A. Rivera, Chef
