Corteza crujiente y miga muy suave. El aroma del tomillo, el romero y una ciudad junto al río.

Hogaza Guayaquil

$7,50

Categoría

MASA MADRE

Etiqueta

top seller

Marca

Pani Nostri

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26 disponibles

Descripción

Aunque sus ingredientes son sencillos—harina, agua, sal y tiempo— con los años, ha encontrando su lugar en las mesas de la ciudad. Hoy, esta receta lleva el nombre de Guayaquil porque aquí fue concebida, perfeccionada y compartida por primera vez.

Su proceso requiere entre 36 y 48 horas. La corteza adquiere una textura crujiente, mientras que la miga permanece suave y esponjosa. Es un pan pensado para la mesa cotidiana: para acompañar un estilo de vida tranquilo, compartir durante el almuerzo familiar o disfrutar junto a un poco de aceite de oliva, vino y queso. Capaz de convertir un desayuno en casa en una experiencia que normalmente asociamos con los mejores hoteles.

— A. Rivera, Chef.

Conservación

Conservado en el empaque original del pan, hasta 6 semanas o más.
Refrigera para prolongar su frescura: El sabor de la miga de un pan de masa madre se acentúa con el paso de los días.
Proteger de la condensación: al sacarlo de la nevera que el empaque no genere gotas de agua.
Guarda inmediatamente después de rebanar tu porción diaria de pan.
El clima: en regiones costeras como Guayaquil, debes conservar el pan en nevera. Ya que el clima húmedo de la costa afecta la durabilidad del producto.
No recalentar en microondas: este método deteriora la textura y afecta negativamente la experiencia del pan.
Para servir, siempre calentar directamente sobre una sartén, plancha o mini horno (con aceite de oliva, si prefieres).
El calor del fuego realza nuevamente la corteza crujiente, los aromas y las cualidades propias de la masa madre.

Servicio de Delivery

Elaboramos esta hogaza en tandas pequeñas cada semana, respetando el ritmo de la fermentación y el oficio artesanal que la hace posible, porque sigue siendo una de las recetas que mejor representan nuestra manera de entender el pan en Ecuador.

(Disponible sólo en Guayaquil) Organizamos nuestras rutas según el sector de entrega. Al completar la compra, escríbenos por WhatsApp y nos pondremos en contacto contigo para coordinar los detalles necesarios. Cada pedido forma parte de una producción semanal planificada con anticipación para los días viernes de cada semana, por lo que una buena comunicación nos permite ofrecerte la mejor experiencia de entrega a domicilio/oficina.