Descripción
Su silueta es reconocible a simple vista, pero es en el primer bocado donde se comprende por qué se ha convertido en un clásico internacional. En Pani Nostri el Croissant representa el respeto por los oficios que han enriquecido la cultura panadera mundial y la admiración por aquellas preparaciones que han sido capaces de reunir personas de diferentes idiomas, países y costumbres alrededor de una experiencia compartida.
Puede cambiar de continente, de cultura y de generación, sin perder su capacidad de hacer sentir a las personas bienvenidas en la mesa. Nuestra versión se elabora a partir de un prefermento con masa madre, y un proceso que aporta mayor profundidad de sabor en la miga.
Pocas piezas de panadería han logrado conquistar tantas mesas alrededor del mundo como el croissant.
— A. Rivera, Chef.
