Descripción
El Pani Nostri de la Casa fue la primera receta de autor desarrollada para representarnos como panadería artesanal de masa madre. Desde el principio, la intención fue crear un pan capaz de reunir muchas de las cosas que valoramos: ingredientes locales, técnica artesanal, nutrición, hospitalidad y la alegría de compartir algo bueno con las personas que queremos. Quizás el detalle más especial de esta receta permanece escondido hasta el momento de servirlo. Al cortarlo exactamente por la mitad aparece la silueta de Pani Nostri, en el contorno del pan como una pequeña firma artesanal.
Su masa estilo brioche aporta una textura suave y agradable, mientras que la avena, la chía y las nueces incorporan profundidad de sabor y una riqueza nutricional que acompaña la vida cotidiana. En su miga también aparecen pequeñas chispas de chocolate que aportan dulzura y sorpresa sin convertirse en las protagonistas.
Es un pan pensado para acompañarte la semana completa, cada unidad está formada por siete porciones individuales: una para cada día de la semana. El estilo pull-apart permite desprender cada porción fácilmente con las manos, convirtiendo el acto de compartir en parte de la experiencia.
— A. Rivera, Chef.
